| |
Инструкции: |
Основу холодных супов составляют хлебный или свекольный квас, простокваша, кислое молоко, а также отвары из фруктов и ягод. В белорусской, литовской и болгарской кухнях для приготовления холодных супов используют простоквашу, молочную сыворотку и кефир.
В знойную летне-весеннюю погоду холодные супы являются незаменимым освежающим блюдом. В такие супы можно добавлять лед.
Гаспачо – холодный, красивый и яркий суп, основанный на черством хлебе, чесноке, масле, уксусе и воде. Часто в него входят также помидоры, огурцы, сладкие перцы, зеленый лук, зеленые листья и травы и, возможно, зеленый чили. В современных версиях гаспачо хлеб часто опускают, но это замечательный загуститель.
Вишисуаз - холодная версия французского супа с картофелем и луком-пореем со сливками. Также не забывайте про окрошку и холодный свекольник.
* В летний холодный борщ закладывают молодую свеклу с ботвой, картофель, огурцы, редис, яйца, зелень, листья салата.
* Окрошка станет намного вкуснее, если квас заправить растертыми вареными желтками, солью, сахаром, горчицей и сметаной.
* Готовя окрошку, хлебный квас можно заменить простоквашей или кислым молоком, разбавив их наполовину холодной водой, подкисленной лимонной кислотой.
* Окрошку следует готовить только из охлажденных продуктов.
Хлебный квас:
Высушить несколько ломтиков ржаного черного хлеба (можно черствого). Вскипятить воду, кипятком залить сухари и оставить на несколько часов для настаивания. Через 3-5 часов настоявшуюся воду процедить, в полученную жидкость (сусло) добавить сахар, дрожжи (или горсть изюма) и поставить в теплое место для брожения. По окончании брожения квас процедить и использовать для приготовления окрошек, супов или как напиток. Хранить в холодильнике.
Свекольный квас:
(на 1 кг свеклы 5 л воды)
Красную свеклу очистить, промыть, нарезать брусочками, залить охлажденной кипяченой водой, добавив 2-3 корочки ржаного хлеба и поставить на несколько дней в теплое место для закисания. Настоявшийся квас процедить и использовать по мере надобности.
Хладник по-польски
Окрошка с языком
Свекольник с хлебным квасом
Окрошка с языком
Суп с креветками и огурцом
|
|
|
| КОММЕНТАРИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ |
|
 |
| |
Добавил[a]: |
|
Kamran |
 |
| Добавлено: |
26-06-2002 09.33 |
|
|
|
|
| |
Комментарии: |
|
Rekomenduyu esche odin xolodniy sup-azerbayjanskoe naziomalnoe blyudo.
1 st. prostokvashi(mojno mazoni ili azidofilin) razmeshat\' s 1 st. xolodnoy , iz xolodilnika, vodi.Dobavit\' syuda narezanix sv. ogurzov,ukropa, kinzi, estragona, zel. luka i,po jelaniu
1 krutoe yayzo. Sostavom zeleni mojno var\'irovat\' v zavisimosti ot nalichiya takovogo. Posolit\',poperchit\' i nakroshit\' xleb. Priyatnogo appetita.
Eto bludo nazivaetsya \"dogramaj\", chto oznachaet okroshka.
|
|
|
|
|
|
поделиcь рецептом
расскажи друзьям
занеси в блокнот
распечатай
добавь комментарий)
